Risolti gli spin-off di Russo

Guillermo Medellin di Olio & Farina con una varietà di tranci di pizza all you can eat. Foto di cortesia.

La Pizzeria & Italian Kitchen di New York di Russo, che affonda le sue radici in un ristorante sulla diga di Galveston aperto dai genitori del proprietario Anthony Russo nel 1978 e che ora ha più sedi non solo a Houston, ma anche all'estero, sta iniziando a far crescere un diverso tipo di ristorante. L'azienda ha aperto la prima sede della “sala degustazione pizza” Olio & Farina al 24230 Kuykendahl a Tomball (vicino a Spring e appena a sud di The Woodlands).

Guillermo Medellin gestisce Olio & Farina, così come le sedi della Pizzeria Russo a New York a The Woodlands e Conroe. “Vogliamo che Olio & Farina sia un luogo dove le persone possano gustare ottimo cibo e vivere un'esperienza culinaria sociale. Stiamo cercando di far evolvere il concetto di pizza oltre ciò che offre il mercato normale, e questo ci distinguerà come qualcosa di diverso”, ha affermato tramite comunicato stampa.

Ci sono alcuni elementi di differenziazione tra Russo's e Olio & Farina, e il più importante - soprattutto quest'anno, quando i costi dei pasti fuori sono aumentati in media del 7,7% a livello nazionale - potrebbe essere la struttura dei prezzi a tariffa fissa per famiglie. Il costo è di $ 24,95 per adulto (bevande, tasse e mance escluse). I bambini sotto i 3 anni viaggiano gratis, mentre i bambini dai 3 ai 12 anni costano $ 14,95. A causa della struttura dei prezzi vale una regola tipicamente riservata ai buffet: non portare a casa gli avanzi.

Per gli adulti la tariffa forfettaria comprende un antipasto e tranci di pizza a consumazione libera. Questi vengono serviti in stile churrascaria; i server arrivano al tuo tavolo con diversi tipi di pizza su un piatto in modo da poter scegliere quello che vuoi. Esistono 17 tipi diversi di "pizze in stile Romo stirate a mano e fatte da zero" e la maggior parte delle combinazioni di condimenti sono più sofisticate rispetto alle tipiche pizzerie. Alcune selezioni sono Hummus Mediterraneo con crema di hummus piccante, cipolla rossa, olive kalamata, spinaci, pomodorini e mozzarella; Broccoli Rabe e Salsiccia fatta in casa con olio extra vergine di oliva siciliano e mozzarella; e Fig & Pig con Prosciutto di Parma, rucola, basilico, crema di fichi, olio extra vergine di oliva, mozzarella del Wisconsin e glassa balsamica.

Le scelte di antipasti sono zuppa di pomodoro e basilico preparata dallo chef, arancini con funghi al tartufo, insalata di rucola e limone e polpette di manzo. Tra i dolci ci sono anche le pizze, che non sono comprese nel prezzo. Le selezioni sono Mascarpone & Berries, Apple Pie e S'mores. I commensali possono anche aggiungere piatti di pasta per $ 10 a persona. Le scelte sono Spaghetti alla carbonara, Campanelle di funghi al tartufo e Penne alla Vodka.

Il programma bar di Olio & Farina offre cocktail, birra e vino. Alcune delle scelte di bevande miste sono la Margarita italiana con tequila, Cointreau, sciroppo semplice e succo di lime, condita con amaretto e servita in un bicchiere bordato di zucchero e Expresso Chocolate Martini (sì, è così scritto sulla lista delle bevande ) a base di vodka, Baileys Irish Cream, caffè espresso e liquore al cioccolato fondente Godiva e guarnito con scaglie di cioccolato a scaglie.

Il programma dei vini prevede vini della casa al bicchiere da $ 9 (principalmente Mondavi). Anche il resto della carta dei vini è fortemente californiano, con alcuni vini italiani aggiunti per buona misura, come Tasca Tenuta Regaleali Nero D'avola Lamuri dalla Sicilia e Ruffino Lumina Delle Venezie Pinot Grigio. (“Delle Venezie” si riferisce alla regione comprendente Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino.)

Anche il programma di birra tende a soddisfare il pubblico, ma include alcune selezioni fuori dai sentieri battuti, come Dry Cider di Austin Eastciders, Czech Swing di Texas Leaguer Brewing Company e Houston Hades di Black Page Brewery.

Gli orari di Olio & Farina sono dalla domenica al giovedì dalle 16:00 alle 21:00 e il venerdì e il sabato dalle 16:00 alle 22:00. Per ulteriori informazioni, visitare il sito Web o chiamare il numero (832) 639-6503.

Phaedra Cook scrive della scena dei ristoranti e dei bar di Houston dal 2010. Ha collaborato regolarmente alla rivista My Table (ora chiusa) ed è stata la critica principale dei ristoranti per la Houston Press per due anni, per poi essere promossa a food editor. Cook ha fondato Houston Food Finder nel novembre 2016 e da allora ne è l'editore e l'editore.