La guida Sprudge al caffè a Minneapolis per il 2023

Nessuno confonderebbe mai la città di Minneapolis con una regione produttrice di caffè. Ma qui in Minnesota, su un patio ombreggiato in estate o all'interno di un accogliente bar mentre cade la neve in inverno, questa città è la patria di un amore per il caffè che abbraccia culture e tradizioni.

La cultura del caffè a Minneapolis è in costante stato di evoluzione man mano che nuove persone immigrano in città, condividendo le loro tradizioni e ricette e imparando gli uni dagli altri. C'è il caffè svedese all'uovo servito nei sotterranei delle chiese, il caffè freddo vietnamita, il café de olla versato da pentole fumanti e numerosi bar africani con caffè espresso. Accanto a questi metodi tradizionali di preparazione c'è anche una collezione di caffè incentrati su caffè di alta qualità, che attingono al passato e spingono avanti l'industria.

Minneapolis è la città più grande del Minnesota e condivide le rive del fiume Mississippi con St. Paul, la capitale dello stato. C'è una lunga storia di caffè qui, da una gigantesca pianta di caffè istantaneo che riforniva l'esercito americano durante la prima guerra mondiale, a Peace Coffee, che ha contribuito a promuovere un approccio più etico quando ha aperto nel 1996, e rimane popolare e influente oggi. Aggiungete a ciò l'importatore di caffè verde Cafe Imports, di fama internazionale, e il produttore di torrefazioni Mill City Roasters, e chiaramente non mancano le competenze a cui attingere.

Vale sempre la pena visitare Spyhouse o Dogwood, due delle aziende produttrici di caffè speciali più grandi e antiche della città. Entrambi arrostiscono i propri fagioli e sono famosi in tutta la città, con più sedi tra cui scegliere. Ma c'è anche un gruppo di negozi più piccoli con il proprio approccio al caffè, che forgiano identità uniche e indipendenti che riflettono la cultura più ampia - e l'impollinazione incrociata di culture - che rende Minneapolis quello che è oggi.

Non capita spesso di avere la possibilità di provare il caffè turco in una caffetteria specializzata, ma per chi ama questo stile di preparazione, il Cafe Ceres è un luogo essenziale da visitare a Minneapolis. Oltre a questa delizia tradizionale, Cafe Ceres offre anche una vasta gamma di latte macchiato con sapori mediorientali come sciroppo di datteri, sommacco e carruba. Questi sapori continuano con le offerte di cibo. Croissant al pistacchio, bagel turchi e opzioni più sostanziose come le ciotole di falafel mostrano tutti l'influenza della regione del Mar Rosso nel menu.

Il menù più ampio e l'abbondanza di posti a sedere attirano tutti i tipi di clienti. Ci sono famiglie, persone che lavorano sui laptop e tutti gli altri. Nonostante ciò, i baristi mantengono le cose in movimento. Le bevande vengono preparate utilizzando la macchina per caffè espresso La Marzocco Strada e le macine Mazzer, ed escono velocemente senza fretta.

La torrefazione Silverbird di Minneapolis fornisce caffè per tutte e tre le sedi del Cafe Ceres. I due negozi più grandi nel sud-ovest di Minneapolis sono ideali per sedersi o pranzare, mentre il Cafe Ceres in centro si rivolge maggiormente ai lavoratori che prendono il caffè mattutino.

Harmony Coffee, nascosto in un vicolo nel nord-est di Minneapolis, sembra la gemma nascosta per eccellenza che ogni grande città del caffè è orgogliosa di avere. Qui la posizione e lo spazio sono metà del divertimento, parzialmente interrati nel sottosuolo con muri di cemento brutalisti, mattoni a vista e bellissimi pavimenti in legno antichi. Ad arricchire l'esperienza c'è il sistema audio. Se il nome Harmony non è già abbastanza un suggerimento, i grandi altoparlanti indipendenti e la considerevole collezione di dischi dimostrano che anche l'attenzione all'acustica è un aspetto importante del caffè.

Harmony ha un piccolo menu, incentrato sulle classiche bevande del caffè e un paio di tè di alta qualità. Servono caffè da una varietà di torrefazioni, tra cui Dak di Amsterdam, Mother Tongue di Oakland e la torrefazione locale Misfit. Sul bancone c'è un produttore di birra batch FETCO, La Marzocco Linea Classic, e un macinacaffè espresso Nuova Simonelli.

Anche nei fine settimana Harmony tende ad essere relativamente tranquilla e rilassata. Questo lo rende un ottimo posto per lavorare, riposarsi a metà giornata o godersi una bella pausa caffè con un amico.

Dopo la chiusura della sede originale del bar nel 2022, Misfit ha cambiato rotta aggiungendo uno spazio bar alla loro torrefazione. Il risultato è uno spazio affascinante con un'atmosfera tipicamente fai-da-te. Varcare le porte aperte del garage ed entrare nel bar è un po' come entrare in una club house. Ci sono grandi divani su cui sedersi, insegne al neon, una motocicletta e una collezione di bambole troll che guardano oltre il bar.